La elaboración de pasas comienza con una cuidadosa selección de uvas en fincas propias, estas son transportadas a los secaderos, lugares serranos con pisos de piedra y a cielo abierto, donde se depositan prolijamente las distintas variedades de uva.
   En un proceso totalmente natural y por medio de la acción del sol y el aire, las uvas comienzan la desecación gradual y uniforme hasta la transformación final de las pasas.
   Completando este ciclo, las pasas de uva son trasladadas y almacenadas en depósitos secos y oscuros completando asi la maduración total. A partir de este punto en el proceso de elaboración, las pasas están listas para ser fraccionadas bajo estrictas normas de calidad e higiene en los distintos envases según la necesidad requerida del mercado.